ビタミンとミネラル

その他

ビタミンやミネラルは、身体がきちんと働くために少量必要な必須栄養素です。
ほとんどの人は、多様でバランスの取れた食事を食べて必要な栄養素をすべて得なければなりません。
このページには、健康に必要なビタミン、ミネラル、微量元素についての以下のようなアドバイスと情報が掲載されています。
・ビタミンの働きとは
・ビタミンの必要量は
・過剰摂取するとどうなる
・サプリメントについてのアドバイス
子どもの栄養については、子どものためのビタミンのページをご覧ください。

ビタミンやミネラルのサプリメント

ビタミンやミネラルのサプリメントを服用する場合、過剰に摂取すると有害な影響を引き起こす可能性があることに注意してください。
ビタミンやミネラルサプリメントが必要な人もいます。サプリメントが必要な人については、ビタミンのサプリメントが必要な人のページをご覧ください。
減塩している場合は、1つの錠剤に塩分が1g程度含まれている可能性があるため、発泡性の錠剤であるビタミンやミネラルのサプリメントは避けたほうがよいかもしれません。
塩分の少ない食事をするためにのページをご覧ください。

ビタミンとは何ですか？

ビタミンには、脂溶性と水溶性の2種類があります。また、健康的な食事の一部として重要なビタミンやミネラルはほかにも多くあります。

脂溶性ビタミン

脂溶性ビタミンは、植物油のような脂肪分が多い食品や、牛乳や乳製品、卵、肝臓、油性魚、バターのような動物性食品に主に見られます。
脂溶性ビタミンはきちんと身体を動かすために身体には毎日必要ですが、上記の食品を毎日食べる必要はありません。身体は将来のために肝臓や脂肪組織に脂溶性ビタミンを貯蔵しているからです。これらのストックは必要なときにはすぐ使えるようになっています。しかし、必要以上に脂溶性ビタミンが体内にある場合有害です。
脂溶性ビタミンにはビタミンA、ビタミンD、ビタミンE、ビタミンKがあります。

水溶性ビタミン

水溶性ビタミンは体内に保存できないので、頻繁に摂取する必要があります。
必要以上に水溶性ビタミンが体内にある場合、身体は排尿時に余分なビタミンを取り除きます。水溶性ビタミンは身体に貯蔵できないので、水溶性ビタミンは一般的に有害にはなりません。だからといって、水溶性ビタミンは大量に摂取しても絶対に安全であるというわけではありません。
水溶性ビタミンは、果物、野菜、ジャガイモ、穀類、牛乳、乳製品などの幅広い食品に含まれています。脂溶性ビタミンとは異なり、熱や空気にさらされて破壊される可能性があります。調理で使う水に溶け出すこともあります。つまり、食品を料理する、特に茹でると、水溶性ビタミンが失われます。可能な限り多くの水溶性ビタミンを保つ一番の方法は、食品を茹でるのではなく蒸すか焼くこと、またはスープやシチューにすることです。
水溶性ビタミンにはビタミンC、ビタミンB群、葉酸があります。

ミネラルとは何ですか？

ミネラルは主に次の3つの理由から必要です。
・強い骨と歯を作る
・細胞の内部と外部の体液を制御する
・食べる食べ物をエネルギーに変える
ミネラルは、肉、穀物（穀類、パンなど）、魚、乳製品、乳製品、野菜、果実（特にドライフルーツ）、ナッツなどの食品に含まれています。
必須ミネラルにはカルシウムと鉄がありますが、健康的な食事の一部として重要なミネラルはほかにもあります。

微量元素とは何ですか？

微量元素も体が正常に機能するために必要な必須栄養素ですが、必要量はビタミンやミネラルよりはるかに少ないです。微量元素は、肉、魚、穀類、乳製品、乳製品、野菜、ナッツなどの様々な食品に少量含まれています。
微量元素には、ヨウ素やフッ化物があります。

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