スープで食生活を盛り上げるために

美味しい上に、より満腹に

前菜としても、体重を減らそうとしているならメインとしてもスープは素晴らしい選択肢です。だしをベースにしたスープに水を入れれば、肉、野菜、スパイスやその他の美味しい食材の味をカロリーを増やさずに「水増し」することができるのです。他の重い食べ物よりも胃をより早く満たし、長く満腹感を与えてくれます。それに、熱いスープはごくごく飲むことはできません。ゆっくり食べることで、体が脳にもう十分食べたことを伝える時間を作ってくれます。

無駄にしない

肉料理を食べた後にお皿に残ったものは、ただの残り物に見えるかもしれません。しかし、シェフも家で料理をする人も、皮や骨をスープの材料として使います。皮や骨は、濃いだしの重要な材料です。こういった残り物を煮ることで、コラーゲンをとることができます。コラーゲンは私たちの肌や骨を支える大切なタンパク質です。

ゆっくり作るスープの秘密

帰宅したときにスープが出来上がっていて欲しいなら、スロークッカーを使ってみましょう。肉を使ったスープの調理にぴったりです。ゆっくりとぐつぐつ煮込んだスープは、風味が豊かになるだけでなく、準備の時間を短縮して、出かけている間に調理ができます。材料費だってカットしてくれます。ゆっくり、低温で調理することで、良い部位よりも安い硬い赤身肉でも柔らかくしてくれます。肉は、スロークッカーに入れる前にしっかり解凍し、火がちゃんと通るようにしましょう。

スープで野菜克服トレーニング

お子さんが野菜を嫌がるなら、スープを作ってみましょう。幼い子の味覚は、苦いものよりも甘いものを好みます。子どもたちにとって野菜は、一品として出されるよりも、スープにして他の味と混ぜたほうが美味しく感じるかもしれません。舌触りや歯触りが問題なら、なめらかなピューレ状にしましょう。

加熱に耐えられる？

多くの野菜は茹でると栄養分を失ってしまいますが、その逆の野菜もいくつかあります。トマト缶は完熟トマトよりも健康的であることがあります。これは、調理することでトマトは分解され、リコピンと心臓に良い化学物質を放出するためです。加工されたとうもろこしとほうれん草は、目を保護する抗酸化物質であるルテインをより多く含みます。家庭でのスープ作りには、これらの調理に取りかかりやすい食品を買い置いておきましょう。

味噌の魔法

日本では、スープをすすることが「シェフへの賛辞」を意味します。発酵した大豆から作られる濃厚で、濁ったスープである味噌汁は、日本で愛されている料理の一つです。塩分は多いですが、健康的な成分もたくさん含んでいます。消化を助け、悪玉コレステロールを減らし、心臓病と一部のがんのリスクも下げることができる良い細菌と化学物質が豊富です。また、その高い抗酸化物質含有量から、肌の輝きを維持してくれるとも言われています。

塩は控えめに

一部のスープの製造業者は、しっかりと味が楽しめるようにとたくさんの塩を加えます。ですが、高血圧だったり、塩分を控えなくてはならない理由がある場合、それは問題になってきます。塩分が控えめな、もしくは塩を加えていないブランドやレシピのスープを試してみましょう。はじめは物足りなく感じるかもしれませんが、食べ続けてみてください。数週間のうちに、味蕾はより繊細なものへと物理的に変化します。すぐに従来の半分の塩しか使用していないスープでも同じくらい美味しく感じるようになるはずです。

お会計の前にラベルを読んで

スープを買うなら、「スープ通」になっておいて損はありません。
・計算しましょう。一人前は一カップですが、スープ一缶はそれより多いです。カートに入れる前に、カロリーと量の合計を計算しておきましょう。
・ラベルを読みましょう。「ナトリウム」は塩のことです。多くのスープはこれを多く含んでいますが、「ヘルシー」や「減塩」のものならより少ないです。砂糖の量も確認して、一人前に含まれる量が６グラム以下のものを選びましょう。食物繊維は良いものです。野菜、大麦、レンズ豆、そしてその他の豆のスープに豊富に含まれています。

吟味しよう

お気に入りのスープはありますか？多くの人はあるようです。チキン・ヌードル・スープ（全体で人気）、ジャガイモのスープ、ビーフシチュー、牛肉のチリスープ、ブロッコリーのスープ、野菜のスープ、魚介類のチャウダー、魚介類のビスク、トマトスープ、マッシュルームのスープが人気ベスト１０に挙げられています。女性はジャガイモとブロッコリーで身体を温め、男性は牛肉を好むようです。