食事に炭水化物が重要な理由とは

低炭水化物ダイエットと減量

炭水化物は食事の重要な要素です。食事と減量のために、ベストな炭水化物選びについて学びましょう。

炭水化物はすべてエネルギーに関するもので、果物、野菜、パン、パスタ、乳製品といった食品に含まれています。

体は、主なエネルギー源であるグルコースを作るために、炭水化物を含む食品を使います。グルコースは糖分の一種で、すぐにエネルギーのために使用することができたり、後で使用するために貯めておくことができます。

「炭水化物は体に必要なエネルギーを供給するもので、多くのビタミンやミネラルの優秀な供給源です。しかし、すべての炭水化物が同じというわけではありません」とヒューストンにあるテキサス医科大学の登録栄養士であるドナ・レーガン氏は述べています。

米国農務省（USDA）のアメリカ人食物指針（2005年）によれば、最高の炭水化物は、野菜、果物、全粒粉などの食物繊維を多く含むものです。これらのタイプの炭水化物は、グルコースに分解し、カロリーと一緒にほとんどの栄養素を供給するために時間がかかります。精製された炭水化物は、「悪い」炭水化物と呼ばれることがあります。「悪い」炭水化物と呼ばれるものは、穀物の一部を取り除いて糖分を加えたものでできています。精製された、あるいは加工された炭水化物の具体例として、白いパン、ケーキ、クッキーなどがあります。

低炭水化物ダイエットと減量

「最高の減量ガイドラインの1つは、炭酸飲料、お菓子、ケーキ、クッキー、および類似のスナック食品といった単純炭水化物の供給源を排除することです。糖分控えめのものか、もしくはまったく含まない食品を選んでください。食物繊維が豊富な食品は、満腹感を与える間にベストな栄養素を供給するのでお勧めです」とローガン氏は言います。

減量のために低炭水化物の食事を選び、より少ないカロリーを摂取すれば、体重が減るでしょう。一般的に、低炭水化物の食事は、パンやパスタを控えて野菜や果物、肉などをたくさん食べることが必要です。低炭水化物ダイエットは早く効果が表れますが、6カ月後には、他のどのダイエットよりもうまくいきません。

「炭水化物の摂取をやめると、体が貯蔵された炭水化物を分解するにつれて体重が急激に減ります。問題は、低炭水化物の食事は生理的な栄養のバランスを崩していることです。ふたたび炭水化物を食べるようになれば、体は炭水化物を補充するので、体重が元に戻るのです」と医師であるダーウィン・ディーン氏は述べています。

減量のために、適量の炭水化物を摂る

「さまざまな新鮮な果物や野菜を食べることで、食事の種類や色、風味を増やすことができます。全粒小麦、コーントルティーヤ、玄米などの穀物は、健康な炭水化物の偉大な供給源です。炭水化物の中には、食物繊維や砂糖も含みます」と、ローガン氏は述べています。

ここで、食事に適切な炭水化物を摂るためのアイデアがあります：全粒粉のシリアルとフルーツの朝食で1日を始めしょう。ランチとディナーには野菜を追加します。食間の軽食として、冷蔵庫にカットした生野菜を入れておきましょう。週に一度は肉の代わりに豆をメイン料理にしてください。そして、デザートとしてフルーツを食べましょう。

カロリーと栄養に集中しよう

USDAの米国人の食事ガイドライン（2005年）では、バランスの取れた食事パターンが推奨されています。減量が必要な場合、カロリーを徐々に減らして身体活動を増やしましょう。食物繊維が豊富な炭水化物食品を選び、糖分の追加を控えます。カロリーを減らすとともに、身体活動を増やして、健康的な炭水化物を選択することは、減量の最も健康的な方法です。