さまざまな砂糖代用品についての基礎知識
砂糖代用品とは？
砂糖代用品は、食品や飲料の風味を甘くしたり強化したりするために使用される化学物質または植物由来の物質です。 「人工甘味料」や「非カロリー甘味料」と呼ばれることもあります。卓上用甘味料（例えば、アイスティーの甘味料）や加工食品や飲料の成分として使用されることがあります。
ほとんどの砂糖代用品は、砂糖の何倍も甘いです。 砂糖代用品を使うと、少ない量で砂糖と同じレベルの甘味を提供することができます。 砂糖代用品の中にはカロリーが低いものもあれば、カロリーがないものもあります。
なぜ砂糖代用品が食品や飲料に追加されていますか？
砂糖代用品は、カロリーを加えずに甘味を与え、食品の風味を高めます。 ほとんどは血糖値を上げません。 これは、糖尿病を罹っていて摂取する砂糖量に注意する必要がある場合に役立ちます。
消費カロリーの量をコントロールしたいときに、砂糖の代わりとして使うことができます。 今日入手可能な「軽い」、「減量カロリー」、「無糖」の食品や飲料のほとんどに含まれています。 砂糖代用品は砂糖に比べてカロリーが少ないですが、それを制限して健康食品の選択に集中することが最善です。 フルーツ、野菜、赤身肉、全粒粉は、体にとって最適な栄養源です。
砂糖代用品ががんやその他の重大な病気を引き起こす可能性があると聞きましたが、本当ですか？
国立がん研究所によると、米国での使用が承認された砂糖代用品ががんやその他の重大な健康上の問題を引き起こすという証拠はありません。研究の結果、これらの甘味料を適切に使用した場合、ほとんどの人にとって安全であることがわかっています。フェニルケトン尿症（PKU）を患う人は例外です。 PKUを患っている人は、砂糖代用品の成分の1つであるフェニルアラニンを代謝することができないので、摂取することはできません。
食べ物や飲み物に砂糖代用品が含まれているかどうかはどうすればわかりますか？
砂糖代用品は、焼き菓子、ソフトドリンク、粉末ジュース、キャンディー、プリン、缶詰、ゼリーおよび乳製品などの多くの加工食品や飲料に使用されています。 砂糖代用品の名前については、栄養成分表の成分リスト（要解説）を確認してください。 このリストは、重量で降順の成分を示しています。 自分で砂糖代用品を追加しない限り、食べ物や飲み物にどれだけ含まれているかを正確に知ることは困難です。
妊娠しています。 砂糖代用品や人工甘味料は安全ですか？
入手可能な科学的証拠に基づいて、FDAが食品添加物として認可している砂糖代替品は、適度に使用されるのであれば、ほとんどの人にとって安全です。
アスパルテームとは？
アスパルテームは低カロリーの砂糖代用品です。 アスパラギン酸とフェニルアラニンの2つのアミノ酸の組み合わせです。砂糖の約200倍の甘さです。
アスパルテームは甘味を提供し、カロリーを抑えながら食品の風味を向上させます。 砂糖とは異なり、虫歯の原因にはなりません。 血糖値も上がりません。 これは、糖尿病に罹っていて摂取する砂糖の量に注意する必要がある場合に役立ちます。
どの製品にアスパルテームが含まれていますか？
アスパルテームは数千種類の加工食品や飲料に含まれています。 アスパルテームを含む製品には、ヨーグルト、冷凍デザート、プリン、ガム、ソフトドリンクなどがあります。 また、卓上用甘味料（ガムシロップなど）にも使用されています。 アスパルテームはまた、いくつかの医薬品（例えば、咳止め）やビタミン剤にも含まれています。
アスパルテームは、加熱されると甘くなくなるため、調理にはおすすめできません。
アスパルテームを摂取しないほうがよいのはどのような人ですか？
フェニルケトン尿症（PKU）を患っている人は、アスパルテームを摂取すべきではありません。 アスパルテームのアミノ酸の一つであるフェニルアラニンを代謝することができないからです。
アスパルテームの摂取が健康に影響していると懸念される場合は、主治医に相談してください。
アスパルテームは安全ですか？
アスパルテームは、米国で最も研究されている砂糖代用品の1つです。 100以上の研究によってその安全性が認められています。1981年以来、食品添加物として米国食品医薬品局（FDA）の認可を受けています。これは、アスパルテームが食品や飲料に使用するのに安全であることを、FDAが科学的証拠により確認したことを意味します。
国立がん研究所によると、米国での使用が承認されたアスパルテームや他の砂糖代用品が癌やその他の重大な健康上の問題を引き起こすという証拠はありません。 医学研究の研究によれば、これらの甘味料は適度に使用されるとほとんどの人にとって安全であることが示されています。
アセスルファムKとは？
アセスルファムKは、砂糖より200倍甘い、低カロリーの砂糖代用品です。アセスルファムカリウムまたはAce-Kとも呼ばれています。一般的には、ほかの甘味料と組み合わせて使用されます。
アセスルファムKは砂糖のカロリーを加えずに甘味を与え、食品の風味を高めます。 砂糖とは異なり、虫歯の原因にはなりません。 血糖値も上がりません。 これは、糖尿病に罹っていて摂取する砂糖の量に注意する必要がある場合に役立ちます。
どの製品にアセスルファムKが含まれていますか？
アセスルファムKは、焼き菓子、キャンディー、冷凍デザート、ソフトドリンクなど、さまざまな加工食品や飲料に含まれています。 また、卓上用甘味料（ガムシロップなど）にも使用されています。 いくつかの医薬品（咳止めなど）および口腔衛生製品（歯磨き粉、うがい薬など）にも含まれています。
アセスルファムKは、高温でも甘味を失わないため、調理に使用することができます。調理方法については、パッケージの指示に従ってください。
アセスルファムKは安全ですか？
90以上の研究がアセスルファムKの安全性を認めています。これは1988年以降、米国食品医薬品局（FDA）が食品添加物として認可しています。これは、FDAが科学的根拠に基づき、食べ物や飲み物に使っても安全であると確信したという意味です。
国立がん研究所によると、アセスルファムKおよび米国での使用が承認された他の砂糖代替品ががんまたはその他の重大な健康問題を引き起こすという証拠はありません。 医学研究の研究によれば、これらの甘味料は適度に使用されるとほとんどの人にとって安全であることが示されています。
サッカリンとは？
サッカリンは、1879年に発見された低カロリーの砂糖代用品です。使用方法によっては、砂糖より200〜700倍甘いです。 サッカリンの後味を気にする人もいます。 この後味は、加工食品では、サッカリンと他の砂糖代用品とを組み合わせることによって排除されます。
サッカリンは甘さを提供し、砂糖よりもカロリーを抑えながら食品の風味を高めます。 砂糖とは異なり、虫歯の原因にはなりません。 血糖値も上がらない。 これは、糖尿病に罹っていて摂取する砂糖の量に注意する必要がある場合に役立ちます。
どの製品にサッカリンが含まれていますか？
サッカリンは、ガム、缶詰のフルーツ、焼き菓子、ソフトドリンクなど、多くの加工食品および飲料に含まれています。 また、卓上用甘味料（ガムシロップなど）にも使用されています。 いくつかの医薬品やビタミン剤にも使われています。
サッカリンは、料理のときに砂糖の代用品として使用することができます。調理方法については、パッケージの指示に従ってください。
サッカリンは安全ですか？
サッカリンは食品添加物として米国食品医薬品局（FDA）の認可を受けています。 これは、FDAが食品や飲料に使用することが安全であることを科学的証拠で確認したことを意味します。
実験動物でがんを引き起こすことが知られているという警告ラベルがサッカリンに貼られたことは記憶に新しいかもしれません。サッカリンの安全性に関してはさまざまな研究が行われています。 2000年、米国政府は、サッカリンで作られた食品や飲料に関する警告ラベルの要求を取り消しました。
ステビアとは？
ステビアは、カロリーを含まない植物由来の砂糖代用品です。 「ステビア」という用語は、 ステビア・レバウディアナ（Stevia rebaudiana）を指し 、これは南米の植物です。 植物の特定の部分だけが甘いです。 植物の葉から精製された高純度の抽出物は、「ステビオールグリコシド」と呼ばれ、砂糖の200〜400倍甘いです。
「ステビア」という用語は、 ステビア・レバウディアナ（Stevia rebaudiana）という植物全体を指すことがありますが、この記事では、「ステビア」はステビオールグリコシドから作られた砂糖代用品を指します。一般的にも、それを指すことが多いです。
ステビアは、カロリーを抑えながら甘味を与え、食品の風味を高めます。砂糖とは異なり、虫歯の原因にはなりません。 血糖値も上がりません。 これは、糖尿病に罹っていて摂取する砂糖の量に注意する必要がある場合に役立ちます。 ステビアを食べると後味に気付く人もいます。
どの製品にステビアが含まれていますか？
ステビアは、デザート、ガム、焼き菓子、キャンディー、ヨーグルトなどの多くの加工食品および飲料に含まれています。 また、卓上用甘味料（ガムシロップなど）にも使用されています。
ステビアは、ベーキング時に砂糖の代用品として使用できます。調理方法については、パッケージの指示に従ってください。
ステビアは安全ですか？
米国食品医薬品局（FDA）によると、ステビオール配糖体は「一般に安全と認められている」（GRAS）。 これは、専門家が、この砂糖代用品が利用可能であるという科学的証拠があり、食品および飲料への使用が安全であることを示していることを意味します。
スクラロースとは？
スクラロースは、カロリーのない砂糖代用品です。砂糖の約600倍甘いです。
スクラロースは甘さを提供し、カロリーを抑えながら食品の風味を向上させます。 砂糖とは異なり、虫歯の原因にはなりません。 血糖値も上がりません。 これは、糖尿病に罹っていて摂取する砂糖の量に注意する必要がある場合に役立ちます。
どの製品にスクラロースが含まれていますか？
スクラロースは数千種類の加工食品や飲料に使用されています。これは、ソフトドリンク、ジュース、ソース、シロップ、キャンディー、デザート、焼き菓子、および缶詰の果物に使用されています。医薬品、栄養補助食品、およびビタミン剤にも使用されています。 また、卓上用甘味料（ガムシロップなど）にも使用されています。
スクラロースは、高温で甘味を失わないので、料理に使用することができます。 詳しい調理方法については、パッケージの指示に従ってください。
スクラロースは安全ですか？
110以上の研究がスクラロースの安全性を調べています。 1998年以来、米国食品医薬品局（FDA）が食品添加物として認可しています。これは、FDAが食品や飲料に使用することが安全であることを科学的証拠をもとに見直したことを意味します。
国立がん研究所によると、スクラロースや他の砂糖代用品が、米国での使用が承認されたことで、がんやその他の重大な健康上の問題を引き起こすという証拠はありません。 医学研究の研究によれば、これらの甘味料は適度に使用するとほとんどの人にとって安全であることが示されています。
糖アルコールとは何ですか？
名前にそぐわず、糖アルコールは砂糖でもアルコールでもありません。それらは、特定の果実に天然に存在し、製造することもできる炭水化物です。これは砂糖に類似した化学構造とアルコールに似ているので、この名前が付けられました。 糖アルコールは「ポリオール」とも呼ばれています。
糖アルコールはカロリーを抑えながら甘味を与え、食品の風味を高めます。 砂糖とは異なり、虫歯の原因にはなりません。
どの製品に糖アルコールが含まれていますか？
砂糖アルコールは、飴、アイスクリーム、プリン、焼き菓子、チョコレートなど、多くの加工食品に含まれています。 ガム、歯磨き粉、うがい薬などにも含まれています。 これは、別の砂糖代用品と組み合わせて使用することができます。
食品に含まれる最も一般的な糖アルコールは次のとおりです。
比較すると、砂糖1グラムあたり4カロリーです。
エリスリトール – 1グラムあたり0.2カロリー、砂糖の60〜80％甘い
イソマルト – 1グラムあたり2カロリー、砂糖の45〜65％甘い
ラクチトール – 1グラムあたり2カロリー、砂糖の30〜40％甘い
マルチトール – 1グラムあたり2.1カロリー、砂糖の90％甘い
マンニトール – 1グラムあたり1.6カロリー、砂糖の50〜70％甘い
ソルビトール – 1グラムあたり2.6カロリー、砂糖の50〜70％甘い
キシリトール – 1グラムあたり2.4カロリー、砂糖と同じくらいの甘さ
栄養成分表示ラベルで糖アルコールを見つけるにはどうすればいいですか？
食品に「砂糖が含まれていない」と表示されている場合は、糖アルコールの量（グラム単位）を記載する必要があります。 食品に1つの糖アルコールのみが含まれている場合は、その特定の糖アルコールの名前が記載されています。食品に1つ以上の糖アルコールが含まれている場合、「糖アルコール」という用語がリストアップされています。
糖アルコールはどのように血糖値に影響を与えますか？
糖アルコールは体内で完全に吸収されないので、砂糖や他の炭水化物ほど血糖値に影響を与えません。
糖尿病の場合は、血糖値を管理しているときに糖アルコールを考慮する必要があります。 加工食品の栄養成分ラベルをチェックして、1食分あたりの糖アルコールの量を調べます（グラム単位）。 1食分あたり5グラム未満の糖アルコールを含む食品は、血糖値に及ぼす影響は非常に小さいと思われます。
糖アルコールは安全ですか？
米国食品医薬品局（FDA）によると、糖アルコールは「一般に安全と認められています」（GRAS）。 これは、専門家が、この砂糖代用品が利用可能であるという科学的証拠があり、食品および飲料へでの使用が安全であることを示していることを意味する。 しかし、摂取はほどほどにしましょう。 糖アルコールは体内で完全に吸収されないので、大量に摂取すると膨張感や下痢につながります。
